و مصلحت آن است که برای هر دکان سهمیه ای مشخص کند که در هر روز تا آن حد پخت نمایند، تا به هنگام کمی نان اختلالی در زندگی مردم ایجاد نشود، و در آخر هر روز به آنان سرکشی کند."معالم القربة 91/ (=چاپ مصر 154).
23- حسبه بر اغذیه فروشان و شیرینی پزان
در باب سیزدهم و ابواب دیگر، حسبه بر اغذیه فروشان و شیرینی پزان را متذکر شده است. مشاغلی نظیر: بریانی ها، جقور بغورپزها، جگرکی ها، دلمه پزها، حلیم پزها، آشپزها، کبابی ها، ماهی پزها، زولبیاسازان، شیرینی پزها در انواع و اقسام مختلف آن و موادی که باید از آن استفاده شود و کیفیت ساخت و پخت آن، که محتسب باید همه اینها را زیر نظر داشته باشد تا کار خود را به نحو احسن انجام دهند و از غش و خیانت بپرهیزند و همواره موازین سلامت و صحت و نظافت را در شغل خود مراعات کنند."معالم القربة 92/ (=چاپ مصر 156). از باب 13 تا 23 به جز باب 16.
24- حسبه بر سلاخان و قصابان
در باب شانزدهم حسبه بر سلاخان و قصابان و کیفیت ذبح حیوان و نحر شتر و شرایط و آداب آنها را یادآور شده و مینویسد:
.jpg)
